「刷刷刷 ....」挫冰機不停挫出像雪花般的小冰山，大熱天，店前排隊的顧客注視著一碗碗挫冰端上桌，不吃也消暑。位在雲林縣北港朝天宮廟前大街的這家「百年冰店」，看板寫上著69年老店，其實這是第三代店主蔡進雄不欺瞞顧客，寫下母親賣冰的真實年代，若真要算起這家冰店的開山歷史，應從蔡進雄的阿嬤推著冰攤沿街叫賣算起，迄今已有百年以上，連留傳至今這家店的招牌「脆圓」也是阿嬤祖傳手藝。很多人不解，圓仔遇冰通常會變硬，煮久會糊爛，為何這家百年老店所賣的圓仔冰，挫冰加再多總是Q軟爽口，水再怎麼滾，總是湯粒分明，口感不變，老板蔡進雄向記者直言，沒什麼撇步，就是「真本真料」。那最有名的脆圓，不論冰或熱，又為何能保持Q彈滑嫩，吃起來一樣嚼勁十足，他的答案也一樣「料要實」，圓仔是用上等糯米不添加任何粉品，再用古法壓漿煉製，全米圓仔就會冰不硬、煮不糊；用甘薯粉做的脆圓也一樣，只要粉好就能做出好脆圓。除了圓仔，蜜製紅豆、綠豆、花生的家傳功夫更不用說，全店只有5種材料，要單點或綜合，要冰要熱隨客人意，每碗通通25元，冬天夏天都賣得嗄嗄叫。從新竹專程坐高鐵來吃的蔡小姐，午餐不吃就一口氣吃3碗，吃完還買了幾斤圓仔原料回家。從小吃到大的北港圓仔鐵粉王明心說，「真的呷未仙（吃不厭）」。原在工業區上班的蔡進雄20多年前回家接冰店，因圓仔全是當場煮的，客人多時，他5秒10粒的看家本領，「快速神手」搓圓仔的功夫秀，也滿足了排隊客人的視覺，北港鎮長張勝智說，廟前老街小吃多，可從街頭吃到街尾，百年冰店是特色，歡迎到北港拜媽祖呷圓仔。（記者蔡維斌）北港圓仔湯地址：雲林縣北港鎮中山路29號電話：(05)7731231營業時間：平日12:00~24:00 假日 11:30~24:00北港圓仔冰老板是第三代的賣冰人，他堅持用料真實，才讓祖傳圓仔冰延傳三代，口碑依舊。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 蔡家的圓仔或脆圓全是現煮的，他的一指神功煮圓仔快速又好吃，且所煮的圓仔不僅煮不糊，遇冰也不會硬，照樣Q嫩爽口。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 蜜紅豆也香噴噴。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 北港圓仔冰消暑可口，老少皆喜歡。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 北港廟前大街的圓仔冰，當中用地瓜粉做的脆圓是蔡家祖傳的秘方，滑嫩Q彈，超有口感。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 滑不溜丟的脆圓都是現煮的，超有嚼勁，是蔡家百年祖傳的獨門功夫。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 綜合冰花樣不多，但圓仔加脆圓再加紅、綠豆，就好吃得不得了。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 蔡家的圓仔或脆圓全是現煮的，他的一指神功煮圓仔快速又好吃，且所煮的圓仔不僅煮不糊，遇冰也不會硬，照樣Q嫩爽口。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 北港鎮長張勝智為北港圓仔冰代言，強調料實好吃。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 雲林縣北港小吃很有名，蔡家圓仔老冰店是排隊的人氣店，吃完廟前大街的小吃後，再來一碗透心涼的好吃圓仔冰，保證舒暢無比。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 一家享受一碗圓仔冰樂趣無窮。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 綠豆粒粒分明，口感香嫩。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 北港圓仔冰堅持價格公道，油電雙漲才漲至每碗二十五元，已維持多年。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook 傳統的挫冰機從開店到休息，幾無停止過。記者蔡維斌／攝影 分享 facebook
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